Après avoir suivi des études de mathématiques, Gilles Baum est devenu professeur des écoles. Il a découvert la littérature de jeunesse grâce à son métier. Il a notamment été marqué par un album: Yakouba. Un projet scolaire lui permet de faire la connaissance de Thierry Dedieu. Ensemble, ils ont publié plusieurs albums. Gilles Baum vit en Alsace.