François-Régis Gaudry est né à Sainte-Foy-lès-Lyon le 19 août 19751.

Il est diplômé de l’Institut d'études politiques de Paris2.

Journaliste de presse écrite et écrivain
Pendant ses études, il collabore pour le Guide du routard : il contribue à la réactualisation de plusieurs titres de la collection (Irlande, Afrique de l'Ouest, Maroc, Tunisie, Antilles…). Il rédige à cette occasion ses premières critiques gastronomiques. En 1998, il co-rédige Paris Exotique, un titre du Guide du routard consacré aux restaurants et aux adresses étrangères de Paris. Contributeur du Fooding à partir de 2001, il est embauché en 2005 à l’hebdomadaire L'Express pour prendre en charge les pages « Saveurs ».Interprétation abusive ?

En 2015, il publie, avec plus de 150 contributeurs, On va déguster, une encyclopédie culinaire adaptée de son émission de radio chez Marabout en partenariat avec les éditions Radio France.[réf. souhaitée] Ce livre est traduit aux Pays-Bas, en Corée et en Chine.[réf. souhaitée]

En 2017, il publie On va déguster la France. Le livre est traduit en anglais à l'automne 2018, sous le titre Let's eat France ! aux éditions Artisan Books3.